آرگینک سپر فوڈ پاکستان: شلاجیت اور خام شہد کی رہنمائی

شمال کا چھپا ہوا سونا: پشاور آرگینک سپر فوڈ کی طرف کیوں لوٹ رہا ہے

ایک لمحے کے لیے سچ بولتے ہیں۔ پاکستان میں، خصوصاً پشاور جیسے کھانوں کے شہر میں، ہمیں دنیا کے بہترین ذائقے ملتے ہیں۔ چرسی تکہ کی دھواں دار خوشبو سے لے کر مکھن بھرے روایتی ناشتوں تک، ہمیں اپنے دسترخوان پر فخر ہے۔

مگر کیا آپ نے محسوس کیا کہ حال ہی میں کچھ بدل رہا ہے؟ خاندانی محفلوں میں، یہاں تک کہ محلے کے حجرے میں بھی، اب بات صحت کی ہونے لگی ہے۔ لوگ سستی سے تنگ آ چکے ہیں۔ اب ہمیں صرف مزیدار کھانا نہیں چاہیے، ہم ایسی اصل خوراک چاہتے ہیں جو ہمارے جسم کے لیے بھی اچھی ہو۔

اپنی جڑوں کی طرف واپسی

اس وقت ایک بڑی لہر چل رہی ہے: اپنی جڑوں کی طرف واپسی۔ ہم آہستہ آہستہ سمجھ رہے ہیں کہ پراسیسڈ اسنیکس اور سفید چینی والے مشروبات پر مبنی جدید خوراک شاید وہ وجہ ہو سکتی ہے جس سے ہم شام 4 بجے تک تھک جاتے ہیں۔

اسی لیے پاکستان میں آرگینک سپر فوڈ کی مانگ تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ ہم کوئی نئی چیز ایجاد نہیں کر رہے، بس اپنے بزرگوں کی خوراک اور طرزِ زندگی کی دانش کو یاد کر رہے ہیں۔

آخر "سپر فوڈ" ہے کیا؟

یہ لفظ مارکیٹنگ میں بہت استعمال ہوتا ہے، مگر مطلب سادہ ہے: سپر فوڈ قدرتی، غذائیت سے بھرپور ایسی چیز ہے جو روایتی طور پر غذا کا حصہ سمجھی جاتی ہے۔

یہ مکمل غذا کا متبادل نہیں، متوازن خوراک کا حصہ ہیں۔ اور اچھی بات یہ ہے کہ اس کے لیے ہمیں مغربی رجحانات کی طرف دیکھنے کی ضرورت نہیں۔ خیبر پختونخوا اور گلگت بلتستان کے پہاڑ قدرتی غذاؤں کا بڑا ذریعہ سمجھے جاتے ہیں۔

1. ہمالیائی شلاجیت: پہاڑوں کی روایتی رال

شلاجیت ہمالیہ کی بلند چٹانوں کی تہوں سے ملنے والا قدرتی ریزن ہے، جسے روایتی طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، مگر اس پر تحقیق محدود ہے اور یہ تھکن یا کسی بیماری کا علاج نہیں۔ اس میں فلوِک ایسڈ سمیت معدنی مرکبات ہونے کا ذکر کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو نیند پوری کرنے کے بعد بھی مسلسل تھکن یا کمزوری رہتی ہے تو پہلے ڈاکٹر سے معائنہ کروائیں۔

• مفید مشورہ: ریزن (resin) کی شکل دیکھیں۔ اگر وہ سستے پاؤڈر یا گولی کی صورت میں ہو تو زیادہ احتیاط سے جانچیں۔ گھر پر پہچاننے کے طریقے جاننے کے لیے اصلی اور نقلی شلاجیت کی پہچان پڑھیں۔

دیسی نکتر کیوں؟

سچ یہ ہے کہ پاکستانی مارکیٹ میں بیچ میں بہت سے واسطے ہیں۔ جب ہر کوئی اپنی چیز کو "100% خالص" کہتا ہے تو اعتماد سب سے اہم جزو بن جاتا ہے۔

ہم نے دیسی نکتر اس لیے شروع کیا کہ صحت مند کہہ کر بیچی جانے والی چیزوں میں "ملاوٹ" دیکھ دیکھ کر ہم تنگ آ چکے تھے۔ ہم پاکستان میں ایک ایسا ہیلتھ فوڈ اسٹور بنانا چاہتے تھے جس پر لوگ بغیر شک کے بھروسا کر سکیں۔

ہماری کوشش ہے کہ درمیانی واسطے کم سے کم رہیں اور شمالی علاقوں کے پہاڑوں اور جنگلات سے آنے والی قدرتی مصنوعات آپ تک پہنچیں۔ جب آپ ہمارے شہد کا جار کھولتے ہیں یا شلاجیت کی ذرا سی مقدار استعمال کرتے ہیں تو آپ پاکستان کی قدرتی خوراک کا ذائقہ لے رہے ہوتے ہیں۔

شروع کیسے کریں؟

آرگینک طرزِ زندگی کا مطلب یہ نہیں کہ آپ زندگی کے مزے چھوڑ دیں۔ مطلب بس یہ ہے کہ جہاں معیار سب سے زیادہ اہم ہے وہاں معیار کو چنیں۔ چھوٹے قدم سے شروع کریں: صبح کی چائے میں ایک چمچ بیری کا شہد ڈالیں۔ شلاجیت استعمال کرنی ہو تو پروڈکٹ لیبل پر دی گئی ہدایات کی پابندی کریں اور پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کر لیں۔

اصل مقامی خوراک کا فرق خود محسوس کریں۔ دیسی نکتر کی پوری رینج دیکھیں۔

یہ عمومی معلومات ہیں، طبی مشورہ نہیں۔ حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین، بچے اور آئرن، خون، دل یا گردے کے مسائل رکھنے والے افراد شلاجیت اور سپلیمنٹس استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔ ایک سال سے کم عمر بچوں کو شہد نہ دیں۔